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Quali sono Ristorazione fatturati di inventario?


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Il calcolo di un ristorante`s food inventory turnover can provide a wealth of information to the restaurant`s management.
Il calcolo del fatturato delle scorte alimentari di un ristorante in grado di fornire una serie di informazioni per la gestione del ristorante. (Foto: immagine penna rossa di Erika da Fotolia.com)

Esecuzione di un ristorante può essere un affare complicato. Una questione che ristoratori devono affrontare è quella di inventario. la gestione dell`inventario è una parte importante di determinare se un ristorante è redditizio. Un costrutto, chiamato scorte alimentari fatturato, permette ristoranti di calcolare alcuni aspetti importanti circa l`inventario e, quindi, possono aiutare ristoranti fanno importanti decisioni di inventario.

Calcolo

Ristorante rotazione delle scorte di cibo è matematicamente definito come costo del cibo di un ristorante per un determinato periodo diviso per il valore medio di inventario per quel periodo. Il costo del cibo per un certo periodo non deve essere confuso con l`entrate- il costo del cibo è quanto il ristorante speso per il cibo che è stato poi consumato dai clienti. Ad esempio, si supponga il tuo piccolo ristorante mantiene una media di $ 1.000 dollari di cibo nel suo inventario e clienti consumato valore di $ 5.000 di cibo mese scorso. Allora la vostra rotazione delle scorte cibo è 5000/1000, o cinque giri.

Concetto

L`idea di un ristorante di rotazione del magazzino alimentare è quello di capire facilmente come spesso inventario viene sostituito in un determinato periodo di tempo. Senza un tale calcolo, sarebbe molto difficile determinare questo, come i ristoranti di solito servono una varietà di cibo. Non tutto il cibo nell`inventario di un ristorante proviene dallo stesso luogo, il che rende difficile sapere quanto spesso l`inventario viene sostituito. Nell`esempio precedente, abbiamo scoperto che la rotazione delle scorte cibo era cinque turni. Ciò significa che ogni mese, il ristorante sta sostituendo il suo inventario per cinque volte nel complesso.

Utilità

rotazione delle scorte di cibo di un ristorante è importante per molte ragioni. In primo luogo, esso permette un ristorante per tenere traccia di quanto velocemente si sta vendendo il cibo nel suo inventario. Una rotazione del magazzino alimentare permette ai gestori del ristorante di prendere decisioni per quanto riguarda la quantità di inventario dovrebbe essere tenuto a portata di mano nel ristorante. In secondo luogo, un fatturato di inventario alimentare può spiegare come fresca il cibo in un ristorante è. Una rotazione delle scorte più elevato implica meno possibilità di cibo avariato che il ristorante deve smaltire. Infine, giri d`affari di inventario cibo che sembrano dispari può aiutare un ristorante sanno quando indagare e rianalizzare i suoi metodi di conservazione degli alimenti. Ad esempio, giri d`affari di inventario cibo che sono anormalmente elevato possono indicare che i dipendenti stanno rubando o mangiare qualche dell`inventario.

Prestazione

Un ristorante può anche utilizzare la sua rotazione delle scorte di cibo per un determinato periodo per capire le sue prestazioni. Se la gestione di un ristorante conosce i dipendenti del ristorante non sono bracconaggio cibo e che il cibo, non ha intenzione di sprecare, la rotazione delle scorte di cibo è un buon indicatore della performance ristorante. Inoltre, se la rotazione delle scorte di cibo viene analizzato per ogni articolo venduto nel ristorante, il ristorante può sapere quali piatti sono i migliori venditori.

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